СКУМБРИЯ "ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ"

                                 Рассол:

                                    -  2 литра воды 

                                    - 8 ст.ложек соли 

                                    - 4 ст.ложки сахара 

                                    - 4 горсти больших луковой шелухи 

                                    - специи по вкусу 

                               Приготовление:

1. Рассол вскипятить и потомить на маленьком огне минут 15. 

Охладить до комнатной температуры , процедить.

2. У рыбы отрезать головы, выпотрошить, промыть. Сложить в емкость. 

3. Залить скумбрию рассолом и положить гнет. 
Засолка будет продолжаться 2,5-3 суток. За это время необходимо периодически менять положение рыбки, чтобы она "позолотела" равномерно. 

4. Вынуть рыбу из рассола и подвесить при помощи разогнутых канцелярских скрепок за хвосты. (Не забыть подставить под висящую рыбку емкость для стекающей жидкости!) Оставить на ночь.

5. Утром кожица на рыбке будет слегка натянута. Смазать ее слегка подсолнечным маслом. 

                                  Приятного аппетита !